Alcoolul etilic sau etanolul [ ch3 ch2 oh ] se obtine prin 3 metode :
- chimizarea etenei [ nu ne intereseaza ]
- chimizarea metanului [ ch4 ]
- fermentatia monozaharidelor si a polizaharidelor .
Bautura ieftina , de vapor , se fabrica prin obtinerea alcoolului etilic din metan , alcool de 96 de grade [ maximum posibil ] . Acesta se combina cu apa , colorant , zahar , caramel si rezulta cea mai ieftina copie de cognac . Pentru alte bauturi din aceeasi categorie se adauga substante aromatice .
Metoda cea mai buna de producere a bauturilor de calitate este fermentatia monozaharidelor , adica a glucozei [ c6h12o6 ] :
glucoza --enzima-- >>> 2 CH3-CH2-OH +2 CO2 .
Fermentatia polizaharidelor este ceva mai complicata , pentru ca de fapt sunt 3 tipuri si nu intru in detalii .
Cea mai simpla metoda este fermentatia amidonului .
Se stie ca diferentele dintr-o betie de Tarie de Bihor si bere la 2 litri si o betie de Metaxa cu Carlsberg sunt de la cer la pamant . De ce ?
*Nu se poate obtine alcoolul absolut .